المسخن الفلسطيني على الصاج

طريقة التحضير

1. 1

   سلق الدجاج

   اسلقي الدجاج مع البصل والبهارات الصحيحة 35 دقيقة حتى ينضج. أخرجيه واتركي المرق — المرق هو التاج.

   35 دقيقة انتظار
2. 2

   تحميص الدجاج

   تبّلي قطع الدجاج ببهار المسخن والملح، وحمّصيها في مقلاة أو فرن على 220 مع رشة زيت حتى تسمر الحواف 15 دقيقة.

3. 3

   كرملة البصل

   في نفس المقلاة، زيت الزيتون على نار هادئة، أضيفي البصل الجوانح وقلبيه 20 دقيقة حتى يذبل ويصفر. أطفئي وأضيفي السماق (السماق على نار يموت؛ بعد الإطفاء يبقى حيًا).

4. 4

   تسقية الخبز

   افردى الخبز في صينية واسعة، اسقيه بمرق الدجاج بملعقة حتى يترطب لا أن يطفو.

5. 5

   التجميع

   افردي البصل والسماق فوق الخبز، ثم رتّبي قطع الدجاج، وسخني الصينية بالفرن 10 دقائق فقط لتتجانس الطبقات.

6. 6

   التزيين

   لوز مقلي، صنوبر، ومزيد سماق. تقدم ساخنة على الصينية مباشرة — المسخن لا يقطع أحد صحنه.