شوربات · شامي
شوربة العدس الأصفر بالمعكرونة
طبق الشتاء الذي ينجز بنفسه: ضعي كل شيء، وانتظري، واقلي البصل.
حكاية الوصفة
شوربة العدس الشامية ليست عدسًا مطحونًا؛ إنها عدس سليمًا مطبوخًا حتى يكاد يذوب، مع حوامض الليمون وكمية سخية من الكمون. المعكرونة الصغيرة في النهاية تجعلها وجبة كاملة، والخبز المحمص يجعلها طقسًا.
المكونات
13 عنصرًاالشوربة
الإكمال
المكوناتتكفي 6 أشخاص
الشوربة
- 1.5 كوب عدس أصفر مغسول
- جزّارتان مبشورتان
- حبتان من البطاطا مكعبات صغيرة
- 1 بصلة مفرومة
- 1 ملعقة كمون مطحون طازجًا
- نصف ملعقة كركم
- 8 أكواب ماء أو مرق خضار
- ملح وفلفل أسود
الإكمال
- نصف كوب معكرونة شعيرية صغيرة أو أرزاني
- ملعقتان كبيرتان سمنة أو زيت زيتون
- بصلة مقطعة جوانح للقلي
- ليمون للتقديم
- خبز محمص أو أرغفة
طريقة التحضير
البداية
في قدر واسع، قلّبي البصل بالقليل من الزيت دقيقتين دون تحمير، أضيفي الجزر والبطاطا والعدس والكركم والكمون وقلبي دقيقتين.
الطهي
اسكبي الماء، عند الغليان خففي النار واتركيها مغطاة 30 دقيقة حتى ينهار العدس تمامًا.
30 دقيقة انتظاراللمسة
لمّ الشوربة بالخلاط اليدوي لمًّا خفيفًا — أتركي نصفها محببًا، النصف الكامل قوام صمغ.
5 دقيقة انتظارالمعكرونة
أعيدي القدر للنار، أضيفي المعكرونة والملح، واتركيها 8 دقائق حتى تستوي.
8 دقيقة انتظارشخشخة البصل
حمّري جوانح البصل بالسمنة حتى تصبح سكرية البنية وسكبيها مع الزيت فوق الشوربة فور رفعها عن النار. زيني بالليمون والخبز المحمص.
الأدوات المطلوبة
- قدر متوسط
- خلاط يدوي غاطس
- ملعقة خشب
نصائح من مطبخي
- لا تملحي في البداية؛ الملح يمنع العدس من الطراوة. أضيفيه مع المعكرونة.
- مكعب مرقة الخضار بدل الماء يحوّل الشوربة من جيدة إلى عظيمة.
- ضاعفي الكمية؛ تتجمد بلا فقدان أي جودة.
ملاحظات Wawi Backry
- هذه الوصفة الأولى التي طهيت بنفسي بالكامل في أول شقة لي، من ورقة ممزقة من دفتر أمي.
- نسخة رمضان: أطبخها ثقيلة القوام وأقدمها مع تمر وقمر الدين.
القيمة الغذائية — لكل حصة (تقريبية)
| سعرات حرارية | 260 سعرة |
|---|---|
| بروتين | 12 غرام |
| كربوهيدرات | 38 غرام |
| دهون | 6 غرام |
| ألياف | 8 غرام |
| صوديوم | 450 ملغ |
الأرقام تقديرية وتختلف حسب المكونات الفعلية وأحجام الحصص.
صحّة وعافية… من دفتر مطبخ واوي
Wawi Backry · وصفات منزلية تُكتب بعناية وتُطبخ بثقة
