حلويات · مصرية
أم علي بالقشطة والمكسرات
الرغيف القديم يتحول لأغنى حلوى: حليب، زبيب، وقشطة تغوص في الفراش.
حكاية الوصفة
أم علي هي درس عدم إهدار الخبز الأجمل في مطبخنا. أعملها بخبز الرقاق أو التوست الجاف، وحليب كامل الدسم مغلى بالفانيلا، وسرّها الأخير: السمن على وجهها قبل الفرن ليحمرّ ويصير طبقة مقرمشة فوق القشدة.
المكونات
10 عنصرًاالأساس
الإضافات
المكوناتتكفي 6 أشخاص
الأساس
- 6 أرغفة خبز تورنيد أو رقاق مقطع قطعًا (أو توست جاف)
- 1 لتر حليب كامل الدسم
- نصف كوب سكر
- 1 ظرف فانيلا أو ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
- ملعقتان كبيرتان قشطة بلدي (للوجه)
الإضافات
- نصف كوب زبيب
- نصف كوب جوز مبشور
- ربع كوب فستق عجمي
- لوز ولوز محمر للتزيين
- رشة جوزة الطيب على الحليب
طريقة التحضير
تسخين الحليب
اغلي الحليب مع السكر والفانيلا ورشة جوزة الطيب، ثم اتركيه على نار هادئة 5 دقائق ليصير مكثفًا قليلًا.
10 دقيقة انتظارفراش الخبز
افردي الخبز المقطع في صينية فرن، وزعي الزبيب والجوز بين الفراغات — لا تدفنيه فوق بعضه.
السكب
اسكبي الحليب المغلي فوق الخبز حتى يتغطى بالكامل واضغطي بظهر ملعقة ليتشرّب. اتركيه 5 دقائق.
الوجه
وزعي القشطة على الوجه بقطع متباعدة، ورشي رشة سكر وسمن. أدخليها فرن 200 تحت الشواية 15 دقيقة حتى يحمرّ الوجه ويغلي من الأطراف.
التقديم
أخرجيها ورشي الفستق المحمر على الفور، وقدميها ساخنة أو فاترة — أكلتها الساخنة هي الأصل عندنا.
الأدوات المطلوبة
- صينية فرن متوسطة
- قدرة حليب
نصائح من مطبخي
- كلما كانت قطع الخبز أنعم كان التشرب أجمل، وكلما كانت أكسر كانت النتيجة أطيب؟ لا، النتيجة عجين. وسطي.
- نصف كمية الحليب نصفها ساخن ونصفها مغلي مع المستكة — المستكة هي الرائحة.
- لا تتركيها تحت الشواية دون عين؛ السكر يحترق في 30 ثانية.
ملاحظات Wawi Backry
- في بيتنا كانت أم علي حجة لتجميع الناس قبل الإفطار في رمضان.
- نسخة الموف: حليب جوز الهند ونصف السكر، تطلع نباتية وغنية.
القيمة الغذائية — لكل حصة (تقريبية)
| سعرات حرارية | 380 سعرة |
|---|---|
| بروتين | 13 غرام |
| كربوهيدرات | 52 غرام |
| دهون | 13 غرام |
| ألياف | 2 غرام |
| صوديوم | 210 ملغ |
الأرقام تقديرية وتختلف حسب المكونات الفعلية وأحجام الحصص.
صحّة وعافية… من دفتر مطبخ واوي
Wawi Backry · وصفات منزلية تُكتب بعناية وتُطبخ بثقة
